Purée verte pour martiens en mal d'acides gras et de vitamines

GUACAMOLE

 

 

Un petit pas grand chose, mais toujours apprécié en apéritif avec des tortillas quand il est justement assaisonné. En plus c'est bon pour la santé, l'avocat couvre une grande partie de nos besoins quotidiens en vitamines C, B, E, en magnésium et en potassium. Quant à son taux de graisse élevé, il s'agit d'acides gras insaturés, qui ont la propriété de faire baisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang et qui sont également favorables au bon  fonctionnement cardio vasculaire. 

La morale de l'histoire : "Y a pas de mal à se faire du bien !".

 

INGREDIENTS :

• 1 avocat bien mûr
• quelques gouttes de tabasco
• 1 citon vert
• sel et poivre
• 3 ou 4 tomates cerises coupées en petits dés
• 1/2 bouquet de coriandre
• quelques petits oignons frais
  

PREPARATION :

1. Emincez finement les oignons.
2. Coupez les tomates en petits dés.
3. Ouvrez l'avocat en 2, et détaillez la chair en morceaux.
   
4. Dans un saladier, mettez les oignons, les tomates, l'avocat. Arrosez du jus de citron, de sel, poivre, tabasco.
5. Ecrasez le tout à la fourchette (ou donnez quelques impulsions dans le bol du robot ! mais attention, on ne veut pas de la mousse!), ajoutez la coriandre ciselée à la fin.
6. Réfrigérez.
7. Dégustez.

 

 

Miniatures sur pâte feuilletée express

TARTELETTES RICOTTA-TOMATES CERISE

 

 

 

 

 Une recette que je n'avais pas faite depuis longtemps. Au départ il s'agit d'une tarte à la ricotta trouvée sur marmiton, mais je préfère la version mini où chaque part de tarte a sa tomate. Nous avons picorer ces tartelettes un soir de petite faim, avec une salade verte. En apéritif, elles sont d'un bel effet, et se mangent aussi bien chaudes que froides. Mais ces tartelettes ne sont qu'un prétexte pour vous faire découvrir une trouvaille récente pour moi, la pâte feuilletée minute. Le feuilletage n'est évidemment pas le même que celui d'une vraie, mais elle gonfle vraiment bien (si vous observez les photos de plus prêt, vous verrez que j'ai raison !) et son goût est extra. Les proportions sont très faciles à retenir ce qui ne gâche rien. L'essayer, c'est l'approuver, parole d'oignons !

 

 

INGREDIENTS :

pour la pâte feuilletée express :

• 150g de farine
• 150g de petits suisses (pour moi, fromage blanc, car le grand breton ne consomme pas de petits suisses)
• 75g de beurre
• un peu de sel

pour la garniture :

• 100g de ricotta
• 1 oeuf
• une dizaine de tomates cerise
• 1 gousse d'ail écrasée
  
• 25g de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 20g de parmesan
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée finement
• sel et poivre

PREPARATION : 

Pour la pâte :

1. Mettez tous les ingredients dans le robot, et mélangez. Façonnez une boule.
2. SI VOUS ETES COURAGEUX, mais seulement si, donnez 2 ou 3 tours à votre pâte comme si c'était une vrai pâte feuilletée. Je m'explique : étalez votre pâte en un long rectangle que vous pliez en 3 (en portefeuille), tournez d'1/4 de tour et étalez de nouveau en un long rectangle que vous pliez aussi en 3. Et puis tant que vous y êtes recommencer une dernière fois. Réfrigérez la pâte pendant que vous préparez la préparation à base de ricotta.

Pour la garniture :

1. Mélangez dans une jatte la ricotta, les oeufs, la crème, l'huile, l'ail, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre.
2. Si vos tomates cerise vous paraissent trop grosses par rapport à la taille de vos tartelettes, coupez-les en 2, voire en 4 (ce que j'ai fait)

L'assemblage final :

1. Etalez la pâte. A l'aide d'un emporte pièce, détaillez-la en mini tartelettes. Piquez vos fonds de tarte avec une fourchette. Disposez les fonds de tarte dans des empreintes en silicone, ou sur du papier sulfurisé.
   
2. Mettez l'équivallent d'une cuillère à café de préparation à la ricotta sur chaque fond de tarte. Posez vos tomates entières, en moitiés ou en quartiers sur la garniture.
3. Saupoudrez de parmesan râpé.
4. Enfournez pour environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

 

Popeye en Italie.

MINI TARTELETTE RICOTTA-EPINARDS

 

  

Popeye, lui-même, aurait sûrement aimé cette association. Ces tartelettes sont d'une grande simplicité, et vraiment très bonnes. A servir en apéritif ou en entrée accompagnées d'une roquette et d'une vinaigrette au vinaigre balsamique.

INGREDIENTS : 

• une pâte feuilletée
• 500g d'épinards en branches surgelés
• 1 échalote (un seul "t", alors que carotte en prend 2, allez comprendre !)
  
• une pincée de muscade
• un pot de ricotta de 250g
• 1 oeuf
• quelques zestes de citron
• sel et poivre
• une petite poignée de pignons de pin
• 30g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive

PREPARATION :

1. Epluchez et détaillez l'échalote.
   
2. Faîtes fondre le beurre, avec un peu d'huile d'olive, faîtes-y revenir l'échalote à feu doux et sans coloration. Ajoutez les épinards encore gelés. Salez et poivrez. Laissez cuire le tout une dizaine de minutes, en remuant de temps à autres, jusqu'à ce que les légumes aient fondu.
3. Versez les épinards dans une passoire pour les égoutter, en les pressant de temps en temps.
4. Dans une jatte, mélangez au fouet la ricotta, l'oeuf, la muscade, et les zestes de citron.
5. Péchauffez votre four à 180°C.
6. Quand ils sont bien égouttés, ajoutez les épinards au mélange ricotta-oeuf.
7. Etalez votre pâte feuilletée, et découpez des petits cercles à l'emporte-pièce ou avec un verre retourné.
8. Disposez sur chaque cercle, un peu de préparation aux épinards (pour un plus bel effet, vous pouvez badigeonner les bords de chaque tartelette de jaune d'oeuf)
   
9. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Parsemez de pignons de pin 10 minutes avant la fin de la cuisson.
   

Cette recette est facilement déclinable, ainsi on peut ajouter quelques tomates sèchées détaillées en petits morceaux, et un peu de parmesan pour relever le tout. Vous pouvez aussi remplacer la pâte feuilletée par de la pâte filo.

 

Roulez boulettes !

TOMATES-MOZZARELLA-MELON

 

Une dernière recette avant les vacances. Quelque chose de très simple et d'estivale, des billes à servir dans des verrines, pour un apéritif ou une entrée. C'est frais, ça se mange sans faim !

 

INGREDIENTS : 

• des bocconcini (petites boules de mozzarella)
  
• un melon bien mûr
• des tomates cerises
• quelques feuilles de basilic
• du vinaigre balsamique
• de l'huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION :

1. Nettoyez les tomates cerises et égouttez la mozzarella.
   
2. Avec une cuillère parisienne, faîtes de petites boules de melon.
3. Dans un saladier mettez vos billes et assaisonnez-les avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre.
4. Parsemez de basilic frais.
5. A déguster avec des piques en bois.

 

 

 On se retrouve au mois d'août.....

 Bonnes vacances à tous.

Poivrons marinés

ANTIPASTI A L'ITALIENNE

 

 

 

 

 

 

C'est beau

C'est bon !

 

Ils ont été testés et approuvés, maintes et maintes fois. Vous pouvez les manger en salade, accompagnés de fêta et olives noires (ici des petites olives de Nice, trouvées à Londres, c'était donc possible !)ou bien sur une pizza, ou des brushettas.

Ils se conservent au moins une semaine au frais.

 

Choisissez-les plutôt rouges, jaunes ou oranges.

 

INGREDIENTS : 

• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 2 poivrons oranges
• 1 poivron vert
• 1 cuillère à soupe de jus de citron, et le zeste d'un citron
  
• thym, basilic
• 2 gousses d'ail écrasées
• une bonne huile d'olive

PREPARATION :

1. Passez les poivrons sous l'eau. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
2. Retirez le pédoncule, les graines et la membrane blanche à l'intérieur.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Couvrez d'une feuille d'aluminium une grille du four. Disposez vos moitiés de poivrons dessus (l'intérieur des poivrons côté aluminium, côté peau vers l'extérieur).
   
5. Enfournez pour environ 1/2 heures, la peau doit légèrement noircir.
6. A la sortie du four, mettez les poivrons dans une passoire. Quand ils ont refroidi retirez la peau (elle doit se retirer très facilement)
7. Découpez les poivrons en lanières et mettez-les dans un saladier avec le jus de citron et le zeste, le thym émietté, le basilic émincé, les gousses d'ail écrasées sel et poivre. Couvrez d'huile d'olive. 

 

 

 

On a enfin réussi à la marier...

FAIRE PART DE MARIAGE

 

Nous étions un peu désespérés de la voir un jour se marier.

C'est vrai qu'elle n'est pas jolie, jolie, la pauvrette, un peu ronde, et molle, pour peu qu'elle se soit un peu trop baignée.

Pourtant le jour de son mariage, quel éclat !

Nous avions bien fait quelques tentatives infructueuses auparavant.....mais c'était toujours pareil, les prétendants la trouvaient douce, mais sans intérêt.

Gentille mais insipide...

 

Alors nous sommes allés au delà de nos frontières, chercher un peu d'exotisme et de chaleur pour cette fille au teint si délicat et au coeur tendre.

Elle a quelque peu rosit au début, puis elle a mis sa timidité de côté et a dévoilé cette personnalité qui lui est si propre. On la croyait confinée à toujours faire la même chose et la voici dans un rôle extravagant.

Allez sans plus attendre je vous présente

Tadam.................. 

J'ai nommé mon amie la BETTERAVE 

Avec un nom pareil, il lui était difficile de devenir top modèle chez Alain Ducasse.

Pourtant, grâce au petit livret des éditions de l'Epure "Le cumin, 10 façons de le préparer", j'ai fait de petites verrines, fraîches, légères et surtout d'un rose, à faire pâlir une congrégation de poupées Barbies, tout ça pour un apéritif ensoleillé.

Le cumin et la betterave se marient parfaitement, j'ai adoré. 

 

 

Les faits Bruno...

INGREDIENTS : 

• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 2 betteraves crues
• 4 cuillères à café de vinaigre balsamique (j'ai préféré sans)
• 1 pomme de terre et 1 navet (pas mis)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  
• quelques brins de persil plat
• sel et poivre
  

 PREPARATION :

1. Pelez les betteraves, et faîtes-les cuire 40 minutes dans une casserole d'eau bouillante. (Si vous choisissez des betteraves déjà cuites, mettez-les seulement 5 minutes dans l'eau bouillante).
2. Réduisez les betteraves en purée dans un mixer et mouillez avec de l'eau de cuisson jusqu'à l'obtention d'une consistance crèmeuse.
3. Ajoutez la crème fraîche et le cumin grossièrement moulu.
4. Salez et poivrez.
5. Laissez refroidir et répartissez dans des petits verres.
6. Avant de servir vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique dans chaque verre (j'ai préféré sans, mais mari a préféré avec, à vous de voir...)
7. Décorez de quelques pluches de persil.

La morale de cette histoire : on finit toujours par trouver chaussure à son pied, même quand on a les pieds plats...

Pour en finir définitivement avec les chips à l'apéro....les tuiles salées de Mercotte

LES TUILES SALEES DE MERCOTTE

 

 

 

Je ne pense pas resservir des chips en apéritif avant un bout de temps, cette recette rencontre un tel succès à chaque fois, que je me devais de vous la transmettre. Elle vient de chez Mercotte, une référence et entre autre LE temple du macaron. C'est bien simple, toutes les recettes issues du blog de  Mercotte sont toujours une réussite, pâte feuilletée, verrines et j'en passe, et du chocolat à flot...Si vous n'êtes pas déjà parti, voici le déroulement de la recette.

A-t-on déjà rêvé recette plus simple :

le même poids de blancs d'oeuf (non montés en neige), farine et beurre fondu

 

Laissez tiédir le beurre fondu, puis mélangez intimement les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Sur du papier sulfurisé ou un silpat, étalez au doigt ou à la spatule des cercles très fins de pâte. Saupoudrez de sel de guérande (maldon pour ceux qui en ont). Choisissez un type de graine par plaques, cela peut-être pavot, sésame, nigelle, un mélange de pistaches-noisettes-amandes grossièrement pilé, poivres divers, cumin...

Cuire les plaques dans un four préchauffé à 180ºC, le temps de cuisson est bref (5 à 10 minutes) surveillez bien vos tuiles.

 

 

 

 

  Cerise sur le gateau, elles se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte.