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27/11/2006
Homemade
SUCRE VANILLE
Mon obsession du moment (enfin ça fait longtemps que ça dure maintenant !!) c'est le "fait maison", alors jusqu'à présent il y avait les yaourts, le pain, depuis peu la confiture, aujourd'hui je vous présente un élément basique de ma cuisine : le sucre vanillé. C'est en voyant Jamie Oliver faire le sien que l'idée m'est venue. Rien de bien compliqué là dedans me direz-vous ? et de vous répondre non, effectivement. Mais ce sucre développe un tel arôme (pas grand chose à voir avec les petits sachets du commerce) qu'il mérite vraiment que l'on s'attarde sur sa confection.
INGREDIENTS :
- sucre blanc
- sucre roux (demerara)
- 1 gousse de vanille ou 2 (en fonction de la dose de sucre)
PREPARATION :
- Couper la gousse en 4 morceaux.
- Mettre la moitié de la quantité de sucre et toute la vanille dans un robot (dans un mini-hachoir ça marche bien). Mixer en donnant des impulsions.
- Passer la préparation au tamis.
- Recommencer l'opération avec les brisures de vanille restées dans le tamis et le reste de sucre.
- Tamiser le tout une dernière fois et mettre dans un pot à l'abri de l'humidité.
Amusez-vous...
15:31 Publié dans basique | Lien permanent | Commentaires (10) | Envoyer cette note
Commentaires
c'est vrai que ce n'est pas comparable au tout fait!!! bonne journée . bises micheline
Ecrit par : mickymath | 27/11/2006
Ah oui ? Je ne savais pas qu'on pouvait procéder comme ça, je me contentais de placer les gousses dans du sucre et d'attendre que la vanille parfume le sucre dans un bocal hermétique, je vais essayer donc (il faut d'abord que j'extraie une de mes gousses de la bouteille de rhum dans laquelle je les conserve et que je la fasse sécher, mais ça du sucre rhum-vanillé, ça doit être encore mieux...).
Ecrit par : Beah | 27/11/2006
C'est bien vrai que le fait "maison" c'est bien meilleur. Celà devrait être enseigné dans les écoles...mais bon. Moi non plus je ne savais pas qu'on pouvait broyer le baton de cannelle avec le sucre...pas trop de résidus noirs? Ce qui m'intrigue le plus en fait, c'est la première photo du billet: je ne comprends pas ce que c'est ? Désolée
Bien à toi
verO
Ecrit par : verO | 27/11/2006
Ben, c'est une gousse de vanille...à vouloir faire de jolies photos on en oublie parfois le contenu......désolée itou ! Au dernier tamissage tu jettes les résidus noirs.
A+
Ecrit par : cécile | 27/11/2006
Quand on voit le prix du sucre vanillé c'est sur que c'est bien plus économique et bien meilleur.
Ecrit par : Anne (Papilles & Pupilles) | 27/11/2006
loll sorry, par après j'ai compris.
Quand au lemon curd, je ne suis pas une spécialiste, loin de la, mais la recette proposée dans mon billet m'a plue car elle ne contient pas de zeste. J'aime pas sentir des "choses" quand je mange une crème...
Bien à toi
verO
Ecrit par : verO | 27/11/2006
loll sorry, par après j'ai compris.
Quand au lemon curd, je ne suis pas une spécialiste, loin de la, mais la recette proposée dans mon billet m'a plue car elle ne contient pas de zeste. J'aime pas sentir des "choses" quand je mange une crème...
Bien à toi
verO
Ecrit par : verO | 27/11/2006
Moi aussi je suis fan du homemade, c'est sûrement la faute de JO, ton sucre vanillé, est adopté !
Ecrit par : Fabienne | 27/11/2006
Moi aussi, je me contentais de mettre une gousse de vanille dans le sucre.
Ta methode permet d'avoir un sucre parfumé plus rapidement.
Ecrit par : CoinCoin | 27/11/2006
je connaissias cette méthode mais je croyais qu'il fallat un moulin à café, merci pour l'astuce du mini hachoir !
Ecrit par : Cathy | 28/11/2006
Les commentaires sont fermés.