Spaghettis de courgettes en vinaigrette miellée

SPAGHETTIS DE COURGETTES EN VINAIGRETTE MIELLEE

 

Comme il faut bien manger des légumes de temps en temps, il paraît que c'est bon pour la santé, c'est pas moi qui le dit....et que la soupe....bof...voici donc une crudité originale, relevée d'une vinaigrette améliorée.

INGREDIENTS : (pour 4 personnes)

• 4 courgettes détaillées en spaghettis
• 1/2 bouquet de menthe ciselée
  
• 1 poignée de pignons de pain légèrement poêlés
• des copeaux de parmesan
• huile d'olive
• jus d'un 1/2 citron vert
• sel, poivre
• 2 cuillères à café de miel d'acacia

PREPARATION :  

Mettre dans un saladier les courgettes détaillées en spaghettis, avec le reste des ingrédients faire une vinaigrette (rectifier l'assaisonnement au goût), la verser dans le saladier. Parsemer de menthe ciselée. On peut préparer ces crudités quelques heures à l'avance, ce n'en est que meilleur, le citron cuit les courgettes.