Crumble exotique

CRUMBLE ANANAS-NOIX DE COCO

 

 

Le crumble n'est pas mon dessert favori, d'une part, parce qu'il n'y a pas de chocolat, d'autre part, je le trouve souvent écoeurant car trop sucré. Celui-ci m'a pourtant beaucoup plu, grâce au choix du fruit.

Alors pourquoi l'ananas????Simplement encore un double salto de ma belle-soeur....qui m'a rapporté un engin (parce que contenu de la taille, on ne peut plus appeler ça un fruit...)d'environ 2 kilos, du Kenya. La bête ayant déjà traversé la Manche 3 fois, il était tant de lui régler son compte. Ni une, ni deux, avec la première moitié de l'ananas, j'ai fait mon sorbet pina-colada, recette ici. Pour le reste, je voulais un truc rapide et simple, et là je ne sais pas pourquoi, on pense crumble...

J'ai fait un mix de plusieurs recettes.

En route pour les Caraïbes...

 

INGREDIENTS : 

• 1 ananas frais
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (quantité en fonction de l'état de murissement du fruit)
• environ 30g de beurre salé
• 1 bouchon de rhum
• le jus d'un citron vert
• pour la pâte à crumble : 100g de farine, 80g de sucre roux, 100g de beurre, 80g de noix de coco râpée

PREPARATION : 

1. Préchauffez le four à 180ºC, th6.
2. Coupez l'ananas en morceaux, en ayant pris soin de retirer la partie fibreuse et dure du milieu.
3. Faîtes revenir à feu vif l'ananas dans le beurre salé, avec la cuillère de sucre roux et le gingembre, laissez caraméliser légèrement.
   
4. Au bout d'une minute, ajoutez le jus de citron et le rhum. Laissez s'évaporer le liquide encore quelques minutes, toujours à feu vif.
5. Préparez la pâte à crumble en malaxant les ingrédients (beurre coupé en dés, farine, sucre roux et noix de coco)jusqu'à obtention d'une consistance sableuse.
6. Mettre l'ananas poêlé dans un plat à gratin beurré.
7. Emiettez la pâte à crumble sur l'ananas.
8. cuire 30 minutes à 180ºC.