Quand Mère-grand se met aux fourneaux....

LAPIN AUX ECHALOTES

 

  Il est des recettes qui nous rappellent notre enfance, celle-ci en fait partie pour ma part. Sa signature est très familiale, et rustique, mais en ces jours automnales, ce plat trouve bien sa place. C'est ma chère mère qui m'a transmis le secret de cette recette, qu'elle a réussi à arracher elle-même à sa mère (pour ceux qui suivent : ma grand-mère donc !). Trois ingrédients seulement dans cette recette et pourtant un délice de saveurs. Les échalotes sont confites et apportent une note un peu sucrée au plat. L'astuce réside dans le fait de n'ajouter les échalotes qu'après avoir fait revenir les morceaux de viandes.

 

INGREDIENTS : 

• un lapin coupé en morceaux
  
• une dizaine d'échalotes
• 100g de beurre salé
• sel et poivre
  

PREPARATION : 

1. Epluchez et émincez les échalotes.
2. Dans une grande sauteuse, faîtes fondre le beurre. Dorez les morceaux de lapin, sur chaque face, environ une dizaine de minutes.
3. Quand la viande a pris une belle couleur dorée, ajoutez les échalotes, mélangez.
   
4. Baissez le feu et mettez un couvercle.
5. Laissez mijoter une heure environ, en remuant de temps à autre, et au besoin ajoutez un tout petit peu d'eau.

Pour ce qui est de l'accompagnement, les 3 générations sont en désaccord ! L'une suggère des tagliatelles, l'autre une purée, et la dernière des pommes de terre nouvelles non-épluchées et sautées. Je vous laisse arbitrer !

 

 

Merci Denise !