Miniatures sur pâte feuilletée express

TARTELETTES RICOTTA-TOMATES CERISE

 

 

 

 

 Une recette que je n'avais pas faite depuis longtemps. Au départ il s'agit d'une tarte à la ricotta trouvée sur marmiton, mais je préfère la version mini où chaque part de tarte a sa tomate. Nous avons picorer ces tartelettes un soir de petite faim, avec une salade verte. En apéritif, elles sont d'un bel effet, et se mangent aussi bien chaudes que froides. Mais ces tartelettes ne sont qu'un prétexte pour vous faire découvrir une trouvaille récente pour moi, la pâte feuilletée minute. Le feuilletage n'est évidemment pas le même que celui d'une vraie, mais elle gonfle vraiment bien (si vous observez les photos de plus prêt, vous verrez que j'ai raison !) et son goût est extra. Les proportions sont très faciles à retenir ce qui ne gâche rien. L'essayer, c'est l'approuver, parole d'oignons !

 

 

INGREDIENTS :

pour la pâte feuilletée express :

• 150g de farine
• 150g de petits suisses (pour moi, fromage blanc, car le grand breton ne consomme pas de petits suisses)
• 75g de beurre
• un peu de sel

pour la garniture :

• 100g de ricotta
• 1 oeuf
• une dizaine de tomates cerise
• 1 gousse d'ail écrasée
  
• 25g de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 20g de parmesan
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée finement
• sel et poivre

PREPARATION : 

Pour la pâte :

1. Mettez tous les ingredients dans le robot, et mélangez. Façonnez une boule.
2. SI VOUS ETES COURAGEUX, mais seulement si, donnez 2 ou 3 tours à votre pâte comme si c'était une vrai pâte feuilletée. Je m'explique : étalez votre pâte en un long rectangle que vous pliez en 3 (en portefeuille), tournez d'1/4 de tour et étalez de nouveau en un long rectangle que vous pliez aussi en 3. Et puis tant que vous y êtes recommencer une dernière fois. Réfrigérez la pâte pendant que vous préparez la préparation à base de ricotta.

Pour la garniture :

1. Mélangez dans une jatte la ricotta, les oeufs, la crème, l'huile, l'ail, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre.
2. Si vos tomates cerise vous paraissent trop grosses par rapport à la taille de vos tartelettes, coupez-les en 2, voire en 4 (ce que j'ai fait)

L'assemblage final :

1. Etalez la pâte. A l'aide d'un emporte pièce, détaillez-la en mini tartelettes. Piquez vos fonds de tarte avec une fourchette. Disposez les fonds de tarte dans des empreintes en silicone, ou sur du papier sulfurisé.
   
2. Mettez l'équivallent d'une cuillère à café de préparation à la ricotta sur chaque fond de tarte. Posez vos tomates entières, en moitiés ou en quartiers sur la garniture.
3. Saupoudrez de parmesan râpé.
4. Enfournez pour environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.