J'ai retrouvé mes oignons sur blog appétit

LES POIRES AU VIN DE JAMIE 

 

  Une petite aparté ; mon blog s'était égaré dans les méandres de Blog appétit depuis plusieurs mois, comme je n'obtenais pas de réponse de leur part à mes messages désespérés et ô combien désespérant, je le concède ! J'ai biaisé et me suis réinscrite avec une autre adresse mail, reste à espérer que cette démarche ne sera pas veine ? Grâce à ce post, j'espère retrouver une place chez blog ap', car il faut bien reconnaître que la fréquentation de mes oignons ne faisaient que décroître, seuls quelques irréductibles m'apportaient quelques oranges de temps à autres.

Je referme cette aparté pour revenir à nos oignons. Aujourd'hui, des poires au vin, pas n'importe lesquelles, celle de Jamie, encore une recette maintes fois dégustées, et à chaque fois WAOUH ! 

La recette est issue du livre "Rock'n Roll cuisine".

 

 

INGREDIENTS : (pour 8 personnes)

• 2 gousses de vanille
• 1 bouteille de vin rouge (le chef conseille amarone ou barolo)
• 200g de sucre en poudre
  
• 1 écorce de cannelle
• le zeste et le jus d'une orange
• 1 petite botte de thym frais liée
  
• 8 poires comices pelées et frottées au citron pour qu'elles ne noircissent pas
• 200g de beurre 

 

PREPARATION : 

1. Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 5).
2. Coupez les gousses de vanille dans le sens de la longueur et placez-les dans une casserole dans laquelle puissent aussi tenir les poires assez serrées. Versez le vin, le sucre, ajoutez la canelle, le zeste, le jus d'orange et le bouquet de thym.
   
3. Portez à ébullition, laissez mijoter un court moment puis immergez les poires, partie étroite vers le haut.
4. Couvrez, enfournez pour une heure, le temps que les fruits s'attendrissent sans toutefois trop ramollir. Ce temps de cuisson varie en foction de l'état de mûrissement de vos poires. Au terme de cette cuisson elles seront toutes colorées par le vin et en auront pris la délicate saveur.
5. Sortez délicatement les poires et placez-les sur une assiette.
   
6. Faîtes bouillir puis réduire le vin rouge de moitié. Sortez du feu puis ajoutez le beurre en fouettant. Vous allez obtenir une sauce brillante et savoureuse à se damner !
7. Plongez les poires dans ce liquide et laissez chauffer un court moment.

 

Servez nature ou avec une bonne crème chantilly. 

 

 

Message personnel : Monsieur blog appétit, si tu passes par là, j'aimerai bien savoir pourquoi ton joli blog m'a pulvérisé, telle une vieille pelure (d'oignon, il s'entend!). J'aimerai tellement que tu t'occupes de mes oignons. SNIF !