02/02/2008
A la soupe !
POTAGE SAFRANE
Tout est dans la présentation, je vous l'accorde mais cette soupe mérite vraiment d'être apprêtée, car elle est délicieuse.
C'est encore l'hiver, et je suis dans les temps pour vous présenter une soupe. J'ai une fâcheuse tendance à proposer la tartiflette au mois de juillet, et le gaspacho en décembre. Cela me rappelle d'ailleurs un mémorable repas dans un restaurant savoyard, réputé pour ses brasérades, où en plein mois d'août, sous 30ºC, nous avions commandé cette fameuse brasérade (on était venu exprès !) et où, tous nos voisins de table nous ont maudits....à leur décharge, le restaurant était petit et tout en bois, et donc déjà très chaud, on a juste transformé l'endroit en sauna finlandais pour quelques heures !
Mais aujourd'hui, point de brasérade, pour l'heure il est question d'un potage trouvé dans ce livre :
INGREDIENTS :
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200g de poireaux émincés en tranches de 3 cm
- 150g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
- 1 cuillère à café de filaments de safran
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1l de fond de volaille (j'ai mis du court bouillon)
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ciboulette ciselée pour la garniture
PREPARATION :
- Dans une casserole à fond épais, faîtes suer l'oignon à feu doux dans l'huile.
- Ajoutez les poireaux, les pommes de terre, le safran, le cumin, et le fond de volaille.
- Salez et poivrez légèrement, couvrez pour limiter l'évaporation.
- Le potage est prêt une fois les pommes de terre cuites mais non désintégrées : commencez à tester la consistance au bout de 10 minutes, le temps exact de cuisson différant selon la variété choisie et la taille des dés.
- Mixez avec le vin blanc, ajoutez la crème fraîche et le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement.
- Rajoutez du fond de volaille si le potage est trop épais, de l'huile d'olive s'il est trop liquide.
- Garnissez de ciboulette ciselée.
PS : Malgré mes subterfuges, je ne suis toujours pas réapparue sur blog appétit...
19:20 Publié dans légumes, soupe | Lien permanent | Commentaires (12) | Envoyer cette note | Tags : potage, poireaux, pommes de terre, oignon, safran
Commentaires
Je viens te parler d'une recette d'avril 2007 ... Pas trouvé l'emplacement pour un commentaire alors ... C'est important de laisser des feed-back à vous tous et toutes qui nous régalez de vos recettes. Donc, l'émincé de fenouil, vinaigrette au miel est très réussi. C'est simple, délicat en saveur, joli.
Un grand merci !
Ecrit par : kirikoukou | 02/02/2008
Comme me l'a toujours dit ma maman, un potage ca doit se faire avec les restes...
Et si en plus on combine avec un petit gout de brule dont elle a le secret cela devient magique.
Mais bon, moi qui suit en ete a l'autre bout de la terre, je rentrerais bien a la maison pour deguster ta soupe.
See you soon.
le mari.
Ecrit par : le mari | 03/02/2008
le potage fait avec les restes vient de belle maman qui était une fine cuisinière ! Et je suis contente de lui rendre hommage sur ton site ! Elle aurait apprécie toutes tes recettes !Par contre le petit gout de brule , j'avoue : c'est moi ! Manque de concentration !!!!!Alors si ça apporte un peu de magie au résultat ! tant mieux !!!Cela me valorise un peu entre une belle mère et une belle fille si compétentes ! Gros baisers à toute la famille ; mérèse
Ecrit par : mérèse | 03/02/2008
Sympa ta brasérade dans un sauna finlandais. C'est une aventure qui nous ressemble complètement ! On mangeait bien une raclette à Montpellier en plein mois d'aout et j'ai bien préparé un sorbet de courgette en plein décembre...
Bref, ton petit potage safrané semble divin, j'aime beaucoup ta présentation très moderne, très classe. (merci de ton clin d'oeil pour "Comme un chef").
Pour blog appétit tu as tenté un mail ? Je suppose que oui...
Bon je le refais : Blog appétit !! Occupe toi de ses oignons !! S'il te plait !
Ecrit par : Nat | 03/02/2008
Totalement fondue de soupes, ta recette me séduit énormément ...
Ecrit par : annestramgram | 03/02/2008
Tu possèdes un bien joli livre ...
Ecrit par : Fabienne | 03/02/2008
Tes petites tasses de présentation sont trop mignonnes!
Je note ta recette de soupe qui a l'air très parfumée!
Ecrit par : auré | 04/02/2008
Les plats sont top pour porésenter cette "soupe" très raffinée.
Pour les Saint Jacques avec les endives essaye aussi avec du jus d'orange, c'est délicieux.
Ecrit par : mamina | 04/02/2008
C'est vrai ça, elle avait raison Nat, ça fait un petit moment que je ne te voyais plus sur Blog Appétit, j'avais pourtant déjà remarqué ton blog que je trouvais très joli et class dans la présentation, avec de belles recettes. Bon, je te garde dans les favoris pour ne pas oublier de venir te voir. J'adore cette recette de soupe, chez nous en mange régulièrement.
Ecrit par : Marie-France | 05/02/2008
Je suis venue te rendre visite hier soir et je réalise que je n'ai pas laissé de petit mot, nulle que je suis!!! cette recette est hyper raffinée, je crois que je vais oser offrir du potage à mes invités :)
Ecrit par : nadine | 05/02/2008
Si, si, c'est vert, chipote pas ! :)
Ecrit par : Tit' | 12/02/2008
Ton potage à l'air délicieux! En plus j'adore tes petits ramequins! Ils sont trop beaux! Bonne continuation et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.
Ecrit par : gourmandelise | 12/03/2008
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