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02/03/2008
fraîcheur en pot
CITRONS CONFITS
Enfin de retour...Les vacances sont finies. A la lecture de certains commentaires désobligeants, j'ai cru comprendre que quelques lecteurs s'impatientaient. Les nouvelles ne tombent pas aussi vite qu'à l'AFP ici...
Voici donc un retour tout en fraîcheur avec ces citrons confits, annonciateurs du printemps C'est un basique toujours utile, qui parfume agréablement les salades, les tajines, le poisson et autres plats...Attention toutefois de ne pas en mettre de trop, car le goût est assez puissant, l'idéal est de détailler les tranches en petits morceaux.
La recette nous vient du blog gastronomades, encore une bonne source d'inspirations.
INGREDIENTS :
- 5 ou 6 citrons non traités (j'ai mélangé les verts et les jaunes)
- 1 kg de gros sel
- 1 bouteille d'huile d'olive
PREPARATION :
- Lavez et séchez les citrons. Coupez-les en tranches épaisses.
- Disposez une couche de gros sel dans un saladier, puis alternez les couches de citrons et de gros sel. Les fruits doivent être couverts de sel.
- Laissez macérer 24 heures à température ambiante.
- Le lendemain, ricez les tranches sous l'eau froide, égouttez-les et essuyez-les.
- Disposez les morceaux de citrons dans un bocal en verre, préalablement ébouillanté. Pour que ce soit joli, mettez quelques tranches verticales le long des parois.
- Tassez bien et couvrez d'huile d'olive.
- Laissez reposer au réfrigérateur quelques jours avant de les consommer.
- Ces citrons se conservent plusieurs mois. Recouvrez-les d'huile à chaque fois que vous en prélevez, ainsi ils ne moisiront pas.
A la prochaine !
13:50 Publié dans conserves | Lien permanent | Commentaires (8) | Envoyer cette note | Tags : citrons, sel, huile d'olive
Commentaires
Super cette recette car j'ai toujours du mal à m'approvisionner, c'est une denrée rare ici!
Ecrit par : Flo Bretzel | 03/03/2008
Hm, je prends bonne note, j'adore les citrons!
Bizzzzzzzzzzzz
Ecrit par : annabelle | 03/03/2008
et en prime pour mon retour sur la toile, je vois que je suis une source d'inspiration alors que je pensais avoir été oubliée depuis tout ce temps (quelques mois quand même !)
...la vie est belle !
Et ta photo est superbe.
merci pour le clin d'oeil !
Ecrit par : lilizen | 04/03/2008
Je ne connaissais pas cette version de citrons confits. Les conserver dans l'huile d'olive c'est vraiment pas mal, car pour ma part je le laisse mariner dans du jus de citron et j'ai parfois de mauvaises surprises... J'essayerai cette recette avec plaisir.
Ecrit par : Nat | 04/03/2008
Idem pour moi, je ne connaissais pas la version avec de l'huile d'olive. Elle me plait beaucoup plus que la version classique. Je sais où vont passer mes beaux citrons du jardin mais eux ne le savent pas encore, les pauvres!!!! :)
Ecrit par : nadine | 04/03/2008
Je me dis depuis très longtemps qu'il faut que je fasse des citrons confits pour mes futures tajines, je garde l'idée de ta recette, j'aime bien cette version à l'huile.
Bonne soirée,
Ecrit par : Marie-France | 05/03/2008
tres joli joli ces citrons,a avoir en réserve pour les tagines
Ecrit par : roselyne | 07/03/2008
La recette du lapin me rappelle ma mère ( mémé Garry) bravo Cécile
Ecrit par : Jeannine | 13/03/2008
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