fraîcheur en pot

CITRONS CONFITS

 

 

Enfin de retour...Les vacances sont finies. A la lecture de certains commentaires désobligeants, j'ai cru comprendre que quelques lecteurs s'impatientaient. Les nouvelles ne tombent pas aussi vite qu'à l'AFP ici...

Voici donc un retour tout en fraîcheur avec ces citrons confits, annonciateurs du printemps  C'est un basique toujours utile, qui parfume agréablement les salades, les tajines, le poisson et autres plats...Attention toutefois de ne pas en mettre de trop, car le goût est assez puissant, l'idéal est de détailler les tranches en petits morceaux.

La recette nous vient du blog gastronomades, encore une bonne source d'inspirations.

 

INGREDIENTS : 

• 5 ou 6 citrons non traités (j'ai mélangé les verts et les jaunes)
• 1 kg de gros sel
• 1 bouteille d'huile d'olive

PREPARATION : 

1. Lavez et séchez les citrons. Coupez-les en tranches épaisses.
2. Disposez une couche de gros sel dans un saladier, puis alternez les couches de citrons et de gros sel. Les fruits doivent être couverts de sel.
3. Laissez macérer 24 heures à température ambiante.
4. Le lendemain, ricez les tranches sous l'eau froide, égouttez-les et essuyez-les.
5. Disposez les morceaux de citrons dans un bocal en verre, préalablement ébouillanté. Pour que ce soit joli, mettez quelques tranches verticales  le long des parois.
   
6. Tassez bien et couvrez d'huile d'olive.
   
7. Laissez reposer au réfrigérateur quelques jours avant de les consommer.
8. Ces citrons se conservent plusieurs mois. Recouvrez-les d'huile à chaque fois que vous en prélevez, ainsi ils ne moisiront pas.
   

A la prochaine !