Miniatures sur pâte feuilletée express

TARTELETTES RICOTTA-TOMATES CERISE

 

 

 

 

 Une recette que je n'avais pas faite depuis longtemps. Au départ il s'agit d'une tarte à la ricotta trouvée sur marmiton, mais je préfère la version mini où chaque part de tarte a sa tomate. Nous avons picorer ces tartelettes un soir de petite faim, avec une salade verte. En apéritif, elles sont d'un bel effet, et se mangent aussi bien chaudes que froides. Mais ces tartelettes ne sont qu'un prétexte pour vous faire découvrir une trouvaille récente pour moi, la pâte feuilletée minute. Le feuilletage n'est évidemment pas le même que celui d'une vraie, mais elle gonfle vraiment bien (si vous observez les photos de plus prêt, vous verrez que j'ai raison !) et son goût est extra. Les proportions sont très faciles à retenir ce qui ne gâche rien. L'essayer, c'est l'approuver, parole d'oignons !

 

 

INGREDIENTS :

pour la pâte feuilletée express :

• 150g de farine
• 150g de petits suisses (pour moi, fromage blanc, car le grand breton ne consomme pas de petits suisses)
• 75g de beurre
• un peu de sel

pour la garniture :

• 100g de ricotta
• 1 oeuf
• une dizaine de tomates cerise
• 1 gousse d'ail écrasée
  
• 25g de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 20g de parmesan
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée finement
• sel et poivre

PREPARATION : 

Pour la pâte :

1. Mettez tous les ingredients dans le robot, et mélangez. Façonnez une boule.
2. SI VOUS ETES COURAGEUX, mais seulement si, donnez 2 ou 3 tours à votre pâte comme si c'était une vrai pâte feuilletée. Je m'explique : étalez votre pâte en un long rectangle que vous pliez en 3 (en portefeuille), tournez d'1/4 de tour et étalez de nouveau en un long rectangle que vous pliez aussi en 3. Et puis tant que vous y êtes recommencer une dernière fois. Réfrigérez la pâte pendant que vous préparez la préparation à base de ricotta.

Pour la garniture :

1. Mélangez dans une jatte la ricotta, les oeufs, la crème, l'huile, l'ail, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre.
2. Si vos tomates cerise vous paraissent trop grosses par rapport à la taille de vos tartelettes, coupez-les en 2, voire en 4 (ce que j'ai fait)

L'assemblage final :

1. Etalez la pâte. A l'aide d'un emporte pièce, détaillez-la en mini tartelettes. Piquez vos fonds de tarte avec une fourchette. Disposez les fonds de tarte dans des empreintes en silicone, ou sur du papier sulfurisé.
   
2. Mettez l'équivallent d'une cuillère à café de préparation à la ricotta sur chaque fond de tarte. Posez vos tomates entières, en moitiés ou en quartiers sur la garniture.
3. Saupoudrez de parmesan râpé.
4. Enfournez pour environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

 

Popeye en Italie.

MINI TARTELETTE RICOTTA-EPINARDS

 

  

Popeye, lui-même, aurait sûrement aimé cette association. Ces tartelettes sont d'une grande simplicité, et vraiment très bonnes. A servir en apéritif ou en entrée accompagnées d'une roquette et d'une vinaigrette au vinaigre balsamique.

INGREDIENTS : 

• une pâte feuilletée
• 500g d'épinards en branches surgelés
• 1 échalote (un seul "t", alors que carotte en prend 2, allez comprendre !)
  
• une pincée de muscade
• un pot de ricotta de 250g
• 1 oeuf
• quelques zestes de citron
• sel et poivre
• une petite poignée de pignons de pin
• 30g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive

PREPARATION :

1. Epluchez et détaillez l'échalote.
   
2. Faîtes fondre le beurre, avec un peu d'huile d'olive, faîtes-y revenir l'échalote à feu doux et sans coloration. Ajoutez les épinards encore gelés. Salez et poivrez. Laissez cuire le tout une dizaine de minutes, en remuant de temps à autres, jusqu'à ce que les légumes aient fondu.
3. Versez les épinards dans une passoire pour les égoutter, en les pressant de temps en temps.
4. Dans une jatte, mélangez au fouet la ricotta, l'oeuf, la muscade, et les zestes de citron.
5. Péchauffez votre four à 180°C.
6. Quand ils sont bien égouttés, ajoutez les épinards au mélange ricotta-oeuf.
7. Etalez votre pâte feuilletée, et découpez des petits cercles à l'emporte-pièce ou avec un verre retourné.
8. Disposez sur chaque cercle, un peu de préparation aux épinards (pour un plus bel effet, vous pouvez badigeonner les bords de chaque tartelette de jaune d'oeuf)
   
9. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Parsemez de pignons de pin 10 minutes avant la fin de la cuisson.
   

Cette recette est facilement déclinable, ainsi on peut ajouter quelques tomates sèchées détaillées en petits morceaux, et un peu de parmesan pour relever le tout. Vous pouvez aussi remplacer la pâte feuilletée par de la pâte filo.

 

Pizza figue-mozzarella-parme

PIZZA AUX FIGUES-MOZZARELLA-PARME

 

Tout d'abord, il faut savoir que ma salade préférée est sans nul doute possible la figue-mozza-parme de Jamie Oliver, un véritable trésor...J'errai donc de blog en blog, en quête d'une pizza blanche, et là au détour d'un énième blog, je tombe nez à nez avec la pizza figue-chèvre de kitchenette . J'ai crié au géni, bien sûr !!!. Quand j'eus fini de crier, je m'y suis mise, voici donc ma version des faits : 

 

 INGREDIENTS :

• pour la pâte :celle-ci est très bien
  
• de la roquette
• quelques feuilles de basilic
• un peu de miel
• une poignée de pignons de pin
• une boule de mozzarella
• 3 ou 4 figues
  
• de fines lamelles de jambon de Parme
  

PREPARATION :

1. Faîtes votre pâte.
2. A la fin de la levée, faîtes préchauffer votre four très fort.
3. Une fois la pâte étalée, badigeonnez-la d'huile d'olive.
4. Parsemez de quelques feuilles de roquette, de basilic ciselé grossièrement, de pignons de pin, des figues taillées en 1/2 quartier, de tranches de mozzarella.
5. Salez et poivrez très légèrement.
6. Versez un fin filet de miel.
7. Enfournez pour quelques minutes (surveillez la cuisson).
8. A la sortie du four, détaillez les lamelles de jambon sur la pizza, et remettez quelques feuilles de roquette, et un filet d'huile d'olive.
   

A tous ceux qui n'en peuvent plus des margheritas, napoletana, regina, 4 fromages, claudia (ah non ! elle c'est pas une pizza!), lancez-vous, c'est vraiment sublime.