Emincé de fenouil cru, vinaigrette au miel et au cumin

  FENOUIL CRU, VINAIGRETTE AU MIEL ET AU CUMIN

 

 

 

Le fenouil a un goût très prononcé, je voulais donc atténuer cette sensation de "manger" du ricard, sans toutefois l'annihiler totalement. Après moult essais infructueux (avec du citron, de l'orange, différents vinaigres...), je tiens enfin ma recette de fenouil cru. Le mariage pamplemousse - pomme - céleri et fenouil est très heureux, les saveurs se mélangent à merveille.

 Je me suis largement inspirée de la salade de fenouil aux agrumes de Tarzile (encore une adresse incontournable !!).Ma petite touche personnelle : l'ajout de miel et de cumin, qui apportent de la douceur et compensent la légère amertume. Voici donc une salade croquante et d'une incroyable fraîcheur. Si on ajoute à cela ses vertus sur la ligne, elle est parfaite à cette époque de l'année où les magazines nous assaillent de bons conseils pour perdre les kilos accumulés à grand coup de tartiflette, raclette et autres délices qui finissent en ette. 

 

INGREDIENTS : (pour 4 personnes)

• 1 pomme granny smith
• 3 ou 4 branches d'un coeur de céleri
• 1 pamplemousse rose
• 2 bulbes de fenouil
• 1 cuillère à café bombée de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION :

1. Emincez le fenouil très finement (je le fais à la mandoline)
2. Epluchez la pomme et coupez-la en dés
3. Emincez le céleri
4. Epluchez le pamplemousse, en extraire les suprêmes (pressez les épluchures pour en extraire le jus que vous conservez)
5. Mettez tous ces ingrédients dans un saladier (le pamplemousse empêche la pomme de noircir), mélangez
6. Dans un bol à part, préparez la vinaigrette, en y mettant : sel-poivre-huile d'olive-jus de pamplemousse-miel et cumin. Fouettez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Versez la vinaigrette dans le saladier, que vous placez au frais ensuite.