Rentrée colorée avec la figue

FIGUE-PARME-MOZZARELLA-BASILIC

 

 

Sommes de retour. STOP. Rentrée scolaire. STOP. Pas le temps de cuisiner. STOP. On mange cru. STOP.

Le message résume bien la situation, mais ce n'est pas parce qu'on est pressé que l'on doit en oublier le bon goût. La figue et en l'occurence cette salade (découverte dans un livre de Jamie Oliver) nous offre en cette saison, l'opportunité de concilier rapidité d'exécution et saveur. Jamie avait intitulé cette recette "la salade la plus sexy du monde" et à juste titre, c'est beau et bon et raffiné.

Pour ma part, je n'épluche pas les figues, ceci dit certains palais délicats n'apprécient pas la texture de la peau, à vous de voir !

INGREDIENTS : 

• 1 figue fraîche et mûre juste à point par personne
• 1 boule de mozzarella de bufflonne
• 4 à 6 tranches de jambon de parme
• un bouquet de basilic
• huile d'olive
• 1  cuillère à café de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
  
• sel et poivre

PREPARATION :

1. Lavez les figues. Coupez-les en quartiers ou, si vous souhaitez une plus jolie présentation, incisez-les par le haut sans toutefois les couper entièrement, appuyez légèrement sur le fruit pour qu'il s'ouvre telle une fleur.
2. Essorez la boule de mozzarella et détaillez-la en morceaux.
   
3. Effeuillez le jambon.
4. Préparez une vinaigrette avec sel, poivre, huile d'olive, un filet de jus de citron, et le miel. Rectifiez au goût.
   
5. Sur une grande assiette, disposez les figues, la mozzarella, le jambon, le basilic ciselé. Arrosez de vinaigrette.
   

Vous pouvez également ajouter un peu de roquette, cela apporte un peu de piquant à la recette.

J'ai décliné cette recette en version pizza, si cela vous intéresse c'est par ici. 

Roulez boulettes !

TOMATES-MOZZARELLA-MELON

 

Une dernière recette avant les vacances. Quelque chose de très simple et d'estivale, des billes à servir dans des verrines, pour un apéritif ou une entrée. C'est frais, ça se mange sans faim !

 

INGREDIENTS : 

• des bocconcini (petites boules de mozzarella)
  
• un melon bien mûr
• des tomates cerises
• quelques feuilles de basilic
• du vinaigre balsamique
• de l'huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION :

1. Nettoyez les tomates cerises et égouttez la mozzarella.
   
2. Avec une cuillère parisienne, faîtes de petites boules de melon.
3. Dans un saladier mettez vos billes et assaisonnez-les avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre.
4. Parsemez de basilic frais.
5. A déguster avec des piques en bois.

 

 

 On se retrouve au mois d'août.....

 Bonnes vacances à tous.

Pizza figue-mozzarella-parme

PIZZA AUX FIGUES-MOZZARELLA-PARME

 

Tout d'abord, il faut savoir que ma salade préférée est sans nul doute possible la figue-mozza-parme de Jamie Oliver, un véritable trésor...J'errai donc de blog en blog, en quête d'une pizza blanche, et là au détour d'un énième blog, je tombe nez à nez avec la pizza figue-chèvre de kitchenette . J'ai crié au géni, bien sûr !!!. Quand j'eus fini de crier, je m'y suis mise, voici donc ma version des faits : 

 

 INGREDIENTS :

• pour la pâte :celle-ci est très bien
  
• de la roquette
• quelques feuilles de basilic
• un peu de miel
• une poignée de pignons de pin
• une boule de mozzarella
• 3 ou 4 figues
  
• de fines lamelles de jambon de Parme
  

PREPARATION :

1. Faîtes votre pâte.
2. A la fin de la levée, faîtes préchauffer votre four très fort.
3. Une fois la pâte étalée, badigeonnez-la d'huile d'olive.
4. Parsemez de quelques feuilles de roquette, de basilic ciselé grossièrement, de pignons de pin, des figues taillées en 1/2 quartier, de tranches de mozzarella.
5. Salez et poivrez très légèrement.
6. Versez un fin filet de miel.
7. Enfournez pour quelques minutes (surveillez la cuisson).
8. A la sortie du four, détaillez les lamelles de jambon sur la pizza, et remettez quelques feuilles de roquette, et un filet d'huile d'olive.
   

A tous ceux qui n'en peuvent plus des margheritas, napoletana, regina, 4 fromages, claudia (ah non ! elle c'est pas une pizza!), lancez-vous, c'est vraiment sublime. 

Cabillaud-Mozzarella de Jamie

CABILLAUD A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC  

On ne peut décemment pas vivre en Grande Bretagne, sans avoir testé les recettes de Jamie Oliver. Celle-ci revient particulièrement souvent à notre table, car elle est très simple, rapide, presque diététique (il y a tout de même de la mozzarella dans l'histoire!!!) et vraiment savoureuse. La douceur et le moelleux de ce fromage sont tout à fait complémentaires du poisson. 

INGREDIENTS : (pour 4 personnes)

• 4 morceaux de cabillaud
• une bonne dizaine de tomates cerises
• un bouquet de basilic
• le jus d'un demi citron vert (le jaune peut faire l'affaire)
• du gros sel
• 1 cc de mélange 5 baies (sinon du poivre tout simple)
• de l'huile d'olive
• 1 ou 2 boules de mozzarella (en fonction de la quantité de cabillaud que l'on a)
  

 

 

 

 

 

 

PREPARATION :  

1. Préchauffez votre four à 240 degrés (j'ai pas trouvé le petit zero de degrés, facile le clavier anglais...)
   
2. Disposez le poisson dans un plat allant au four.
3. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur le cabillaud.
4. Coupez les tomates en 2, et parsemez-les dans le plat.
5. Découpez (je le fais aux ciseaux)le basilic grossièrement, et éparpillez-le dans le plat.
6. Arrosez le plat d'huile d'olive et du jus du 1/2 citron.
7. Salez et poivrez.
8. Enfournez pour environ 15 minutes (plus si vous utilisez du poisson surgelé), surveillez la cuisson, l'idée étant plus de griller que de cuire...