Pesto de roquette

PESTO DE ROQUETTE

 

 

Il court, il court le pesto de roquette, de blog en blog. On l'a vu ici, et là , et j'en passe. Moins puissant que le traditionnel pesto de basilic, mais à mon goût meilleur (mais là, je n'engage que mes papilles). 

Il est parfait sur des brushettas en apéritif,avec des pâtes ou même du poisson.

 

INGREDIENTS : 

• 150g de roquette
  
• quelques pignons de pin et pistaches (non salées) grillées
• 2 ou 3 tomates séchées
• une bonne huile d'olive
• le jus d'1/2 citron
  
• 1 gousse d'ail (j'ai pris celle qui était dans l'huile de mes tomates séchées
• quelques cubes de fêta (facultatif, mais pas mal du tout, cela apporte un peu de crémeux à la préparation)
• du parmesan

PREPARATION :

1. Mixez tous les ingrédients ensemble, en finissant par l'huile comme pour une mayonnaise.
   
2. ....