mes p'tits bouchons !

CANNELES 

 

Je les adore ces petits cannelés bordelais ; et en ce jour de chandeleur ils trouvent leur place dans la mesure où la recette s'apparente beaucoup à une recette de pâte à crêpes, que l'on feraient cuire au four. C'est un peu tiré par les cheveux, soit, la vraie raison de cette publication, c'est tout simplement que je n'avais pas de photo de crêpes, Nom d'une Suzette !! 

Ils sont très simples à faire, pensez juste à préparer la pâte la veille de la cuisson. Le plus délicat réside dans la cuisson, ils doivent être saisis au départ pour leur assurer une belle croûte dorée.

 

INGREDIENTS : 

• 1/2 litre de lait entier
• 2 oeufs entiers et 2 jaunes
• 1 pincée de sel
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 100g de farine
• 200g de sucre
• 50g de beurre
  

PREPARATION :

1. Faîtes bouillir le lait et le beurre avec la vanille ouverte en 2 et grattée pour en extraire les graines.
2. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier, la farine, le sucre, le sel et incorporez les oeufs d'un seul coup.
   
3. Versez le lait bouillant dans le saladier. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpe.
4. Laissez refroidir et ajoutez le rhum.
   
5. Placez au réfrigérateur pour une nuit.
6. Le lendemain, préchauffez le four à 250ºC (la recette de base spécifie 270º, à cette température je n'obtiens que du carbone avec mon four ! A vous d'adapter en fonction de votre four)
7. Versez la pâte dans les moules (si vous utilisez de vrais moules à cannelés, beurrez-les bien).
8. Enfournez pour 5/6 minutes à 250ºC, puis baissez à 180ºC pour une heure.
9. Démoulez encore chaud.
   

 

 Ils ont été détourné en version salée, ce qui je trouve, est une excellente idée, ici et là, et là-bas et sûrement encore ailleurs...

 

 

 

 

CORRECTION : AAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHH !!!!!! HORREUR !! L'AFP m'apprend que c'est plus la chandeleur, c'est mardi gras, tout faux la fille ! Heureusement, j'ai une mère pour me remettre dans le droit chemin ! J'aime pas les dates, j'arrive tout juste à me souvenir de celle de mon anniversaire (cadeaux obligent !)alors l'ascension, le mardi gras, la pentecôte, la toussaint, et le ramadan, vous pensez bien mes pauv'z'amis....Si ça continue comme ça, l'année prochaine à Pâques, on devrait manger de la dinde aux marrons.