Tajine d'agneau aux oignons rouges

TAJINE D'AGNEAU AUX OIGNONS ROUGES

                                       

J'autorise ceux qui le souhaitent à commenter l'aspect facile, d'utiliser ce genre d'image pour représenter un plat somme toute peu photogénique quant à son contenu. Le contenant a le mérite d'être plus attrayant visuellement, et photographiable à tout moment de la journée...On a encore tout mangé avant de prendre la photo, désolé ! Une chance on vous a laissé le plat !

Pour en revenir à notre agneau, c'est le tajine que je préfère, la recette provient du magazine cuisine et vins de France, le mélange d'épices parfume avec justesse ce plat (vous noterez la dose homéopathique de cannelle, car j'avoue que les 3 ans passés outre-Manche ne m'auront pas suffit à apprécier cette "chose"). Evidemment, comme tous ces plats mijotés, c'est meilleur réchauffé, donc idéal quand on reçoit...

INGREDIENTS : (pour 6 personnes)

• 1kg d'épaule d'agneau, désossée et coupée en gros morceaux (j'ai laissé l'épaule entière pour que la viande ne se délite pas comme la dernière fois ! mais bien sûr, j'ai rallongé le temps de cuisson)
•  6 gros oignons rouges fermes
• 150g d'olives vertes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 dosette de safran
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 morceau de gingembre frais (ou à défaut 1 cuillère à café de gingembre en poudre)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1  cuillère à soupe de graines de cumin pilées (ou du cumin en poudre)
  
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de piment en poudre
  
• 1 bouquet de coriandre
• sel et poivre

PREPARATION :

1. Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
2. Lavez les poivrons, coupez-les en lamelles en prenant soin de retirer les pépins.
3. Epluchez et hachez l'ail.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse, et mettez-y à dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces. Sortez-les et égouttez-les. A leur place, faîtes revenir à feu doux les oignons, l'ail et les poivrons pendant 5 à 10 minutes.
6. Dans un plat à tajine ou une cocotte allant au four, mettez la viande, les olives, le gingembre émincé, la canelle, le curcuma, le cumin, le piment et la coraindre ciselée. Versez 15cl d'eau chaude, salez, poivrez et mélangez. Couvrez et enfournez pour au moins une heure. (la viande doit être très tendre sans toutefois trop se défaire).

Je prépare le tajine la veille, ainsi il cuit une heure supplémentaire le jour j. J'accompagne ce plat de semoule Ti.....iak, parfumée aux épices.